CE QUE MANGENT LES COCHONS
La fabrication de l’aliment à l’usine
L’alimentation animale est le principal débouché industriel des céréales françaises.

L’alimentation animale est le principal débouché industriel des céréales françaises, avec 10 millions de tonnes par an, représentant la moitié des utilisations en France. Un strict encadrement juridique régit cette activité, puisque l'alimentation animale contribue à la sécurité de l'alimentation humaine.

La nourriture des cochons se présente habituellement sous forme de granulés, faciles à consommer. Cet aliment contient l'ensemble des matières premières que le fabricant, assisté par des diététiciens spécialisés (des “formulateurs”), a dosées et assemblées pour réaliser une nourriture équilibrée. Les besoins des animaux et les caractéristiques des matières premières sont étudiés afin de combiner les ingrédients dans des proportions adaptées, et déterminer la meilleure recette possible. Lors de cette étape, le formulateur intègre les exigences des différents cahiers des charges des labels officiels de qualité : un porc “Label Rouge” n'est pas nourri de la même façon qu'un porc “standard”.

Dans les usines les plus modernes, la transformation de la matière première en aliments dure environ 10 minutes. Elle se déroule en 3 phases.
• La réception. Dès leur arrivée sur le site, la qualité des matières premières est contrôlée par prélèvement d'échantillons. Elles sont ensuite déversées dans un récipient (la trémie), puis acheminées vers les silos où elles seront stockées séparément.
• La fabrication. Chaque matière première est broyée, puis dosée. Certains ingrédients doivent être pesés au gramme près. Les produits sont ensuite dirigés vers une grande trémie, où ils formeront un premier pré-mélange. La préparation est acheminée vers une mélangeuse où elle recevra des liquides, de l'huile ou de la mélasse, par exemple. De nombreux contrôles sont pratiqués pour que le mélange reste parfaitement homogène. Enfin, lors de la granulation, la pâte est dirigée vers une presse, puis poussée dans un anneau perforé. Ces “spaghetti” sont ensuite découpés en morceaux de quelques millimètres, puis refroidis, avant d'être tamisés et éventuellement enrobés.
• L'expédition. Là encore, les contrôles de qualité sont nombreux. L'aliment peut être expédié à l'éleveur soit en vrac, soit conditionné en sachets de différentes tailles.

Dans les usines les plus modernes, le processus de transformation de la matière première en aliments dure environ 3 minutes.

Pour en savoir plus :
• Syndicat National des Industriels de la Nutrition Animale - 41 bis, Bd Latour-Maubourg - 75007 Paris. Tél : 01.44.18.63.50.