CE QUE MANGENT LES COCHONS
La fabrication de l’aliment à la ferme
La fabrication de l’aliment à la ferme (FAF) couvre un quart des besoins des porcs, au plan national.

		La fabrication de l’aliment à la ferme est strictement contrôlée et répond à des normes très précises de traçabilité.

De nombreux éleveurs fabriquent eux-mêmes leur aliment. Cela concerne le tiers des aliments pour porc du marché français. Et on compte de plus en plus d'éleveurs intéressés par ce système. En effet, aucune matière première n'est plus compétitive que les céréales produites sur l'exploitation : leur consommation par l'atelier porcin est plus rentable que leur vente. C'est pourquoi la fabrication d'aliment à la ferme s'est développée dans les régions de grandes cultures : Normandie, Centre, Bretagne et Aquitaine, principalement. Le blé, d'une valeur nutritionnelle constante et d'une bonne digestibilité, est la matière première la plus utilisée. Le choix des produits dépend aussi des cultures régionales : par exemple, le maïs est très compétitif dans le Sud-Ouest, en Bretagne et en Alsace.

S'inscrivant dans un souci de traçabilité, un arrêté fixe les règles relatives à l'agrément et à l'enregistrement des établissements de fabrication d'aliment à la ferme. Les Associations inter-régionales des éleveurs fabricant à la ferme (AIRFAF) ont mis en place, dans chaque atelier de fabrication, un guide de bonnes pratiques et un suivi de la qualité. AIRFAF a déposé une marque collective “Aliments fabriqués à la ferme”. Ses objectifs : maîtriser les coûts de production, fabriquer un aliment de qualité à base de céréales, garantir la qualité du porc élevé et assurer la sécurité alimentaire du consommateur, préserver l'environnement, la santé et le bien-être animal et enfin, faciliter les conditions de travail et assurer la sécurité des personnes travaillant sur le site. Pour être autorisé à utiliser la marque “Aliments fabriqués à la ferme”, l'exploitant s'engage à disposer d'un atelier de fabrication performant et validé par AIRFAF, maîtriser le suivi de qualité des matières premières, conserver les documents permettant la traçabilité des produits. A travers AIRFAF, il bénéficie d'un soutien technique et de l'appui d'une équipe d'experts.
Un éleveur qui fabrique les aliments de ses animaux fait preuve de beaucoup de rigueur. Il veille d'abord à la bonne conservation des céréales récoltées (ventilation correcte, contrôle mensuel de la température et de l'humidité). Ensuite, il contrôle la qualité de la chaîne de fabrication. La fabrication à la ferme représente un investissement élevé et devient rentable sur le long terme.

Pour en savoir plus :
• Institut Technique du Porc - MNE - 149, rue de Bercy - 75595 Paris Cedex 12.