Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

• Couper les poivrons en quatre, ôter les graines et les tailler en lamelles. Verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et les graines de cumin dans une poêle et faire revenir les poivrons 10 mn à feu moyen. Arroser de jus d'orange et laisser cuire à nouveau 10 mn à feu doux. Saler et poivrer.

• Couper les boudins en rondelles. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive puis faire dorer les rondelles de boudin sur les deux faces.

• Mettre la purée de carotte à chauffer doucement.

• Monter les timbales à l'aide d'un cercle. Commencer par la purée de carottes, recouvrirz de lamelles de boudin puis de poivron égoutté. Terminer avec le reste des rondelles de boudin. Décorer de cerfeuil et servir aussitôt.