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45e Salon International de l’Agriculture
Pour sa 8e édition, le Village du Cochon accueillera les visiteurs dans le Hall 1. En plus des races locales et des races classiques, les visiteurs pourront cette année voir des animaux d’élevage. Des espaces spécialement aménagés permettent aux visiteurs de les découvrir. En complément de cette présentation, un petit parcours pédagogiques en trois étapes distinctes montre les cochons d’élevage dans le vécu quotidien de l’exploitation. Nos visiteurs pourront ainsi découvrir une « case maternité » abritant une truie et ses petits sur paille ; une case regroupant des porcelets sevrés sur caillebotis plastique ; et un dernier espace sur paille investi par les porcs charcutiers. Nos jeunes amis ne sont pas oubliés pour autant ! Les enfants resteront toujours le public privilégié du Village, un parcours pédagogique et ludique les attend. Traitées sur un angle éducatif à partir de jeux informatifs, les réalités du métier d’éleveur et la qualité des produits s’apprécieront dans le témoignage et la dégustation. • La Roue des Céréales. L’enfant découvre les ingrédients composant la nourriture des porcs : rien que des produits naturels, dont une majorité de céréales. Guidé par des animateurs, il peut formuler lui-même sa ration : comme un authentique éleveur ! • Bienvenue dans la porcherie ! En complément des animaux mis en situation, la maquette de l’exploitation porcine moderne présente l’intégralité des bâtiments d’une exploitation. Des éleveurs venus de toutes les régions de France expliqueront leur métier aux visiteurs. • Tout est bon dans le cochon. Dans le cochon tout se mange, des oreilles à la queue, en passant par les pieds ! S’il est facile d’identifier une côte ou un jambon, l’histoire se complique dès qu’il s’agit de situer un rôti ou une grillade sur l’animal. L’atelier se compose d’un cochon grandeur nature et de bornes interactives : appuyez sur le buzzer placé sur les bornes interactives, une zone de l’animal s’illumine, celle d’où provient le morceau de viande ou le produit de charcuterie. • Le jeu de l’oie. Un parcours destiné aux enfants qui grâce à un jeu de questions réponses sur la filière et les spécificités des régions de France leur permettront d’avancer dans ce jeu de l’oie. Les visiteurs pourront également participer aux dégustations sur le stand de Pierre OTEIZA ou encore chez les promoteurs des races locales. Cette année, le porc Blanc de l’Ouest est à l’honneur pour le concours des races. Venez découvrir cette race parmi les races locales et classiques. 45e Salon International de l’Agriculture – Porte de Versailles - du samedi 23 février au dimanche 2 mars 2008, de 9 à 19h, Nuit de l'Agriculture jusqu’à 23h le vendredi 29 février – Tarif adulte : 12€ ; tarif enfant : 6€. |
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Inauguration présidentielle
Le Président a confirmé sa volonté d’engager une réforme profonde de la politique agricole commune à l’occasion de la présidence européenne française du second semestre 2008. “Je suis convaincu que la PAC doit être rénovée. (...). Sur la PAC, je veux la rupture avec le conservatisme et l'immobilisme” , a-t-il ajouté. Nicolas Sarkozy a également évoqué les négociations au sein de l’Organisation Mondiale du Commerce et engagé l’Europe à faire preuve “d'une résolution beaucoup plus grande pour défendre ses intérêts”. Le gouvernement de la République “s'opposera fermement à tout accord qui sacrifierait les intérêts des agricultures française et européenne” a ajouté le Président. Enfin, le chef de l’État a annoncé le dépôt d’une candidature auprès de l’Unesco pour permettre la reconnaissance du patrimoine gastronomique français au «patrimoine mondial immatériel ». Téléchargez le discours inaugural intégral du Président>>>
Entourant Nicolas Sarkozy, de gauche à droite : Jean-Michel Serres, président de la FNP ; Guillaume Roué, président d'Inaporc ; Michel Barnier, ministre de l'Agriculture ; Jean-Michel Lemétayer, président de la FNSEA. |
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N os jeunes amis ont pris d’assaut les allées du Village du Cochon dès les premières d’ouverture du Salon. Tous sont immanquablement attirés par les porcs et en particulier les porcelets. Des marche-pied disposés devant les cases permettent aux moins grands de mieux voir les animaux. Les parents suivent, tant bien que mal, emmenés par leurs chères têtes blondes et vont de ci de là, visiter toutes les cases et se rendre compte de la grande diversité des races présentées. « Mamie, il y a les sangliers d’Obélix ! » lance Jérémie, 8 ans, en pleine observation des porcs Gascons, une race locale rustique, au pelage noir et hirsute. « Regarde maman, tout plein de cochons dalmatiens ! » s’exclame Morgane, 6 ans, littéralement scotchée devant la case de la truie piétrain accompagnée par ses porcelets. Cette race est en effet parsemée de taches brunes contrastant sur la robe claire.
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Renée et Jean Davion, éleveurs à votre service La truie, accompagnée par ses petits de 23 jours, attire de très nombreux admirateurs, auxquels Jean Davion, avec sa gentillesse coutumière, explique son métier et sa passion pour les cochons. À quelques pas de là, une case de post-sevrage abrite 5 porcelets d’une taille plus conséquente. Renée Davion (à gauche sur la photo) les appelle, leur parle, les présente au public. Proche de ses animaux, Renée l’est aussi avec les gens. Et comment ne pas se sentir emporté par ses anecdotes ? Elle les aime, ses cochons, et ils lui rendent bien : lui répondant lorsqu’elle les appelle, venant vers elle à la moindre sollicitation. « Oui, ils sont curieux ! Regardez leurs oreilles, ils sont en train de nous écouter parler. Ce qui les gène surtout, ce sont certaines odeurs car ils sont très sensibles aux parfums et au tabac. Quant à leur mémoire, elle est phénoménale ! » Pour assouvir leur besoin de communiquer et de partager, les Davion ont créé une ferme pédagogique qui accueille même les enfants des crèches. Renée leur a concocté un parcours spécial, sur la base de matières, de couleurs et de formes. Jamais à court d’idée, Renée a également monté une exposition itinérante sur les objets du quotidien de nos jours et du siècle passé. Une diversification des activités permettant de pérenniser un lien social en milieu rural, très apprécié ! |
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| Présentation des races locales : le porc gascon Les éleveurs, une soixantaine, sont regroupés en filière et suivent un cahier des charges strict. L’abattage des porcs a lieu vers 12 à 14 mois. Les jambon sont salés au sel gemme puis séchés dans un affinoir naturel pendant environ 18 mois. C’est un produit haut de gamme qui se déguste principalement en tapas, en entrée apéritive, par exemple. Hormis le jambon sec, le porc gascon se trouve également sous forme de viande fraîche, de saucisses, de saucissons et de ventrèche. |
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Vive la gastronomie cochonne ! T out au long de cette quarante-cinquième édition du Salon International de l'Agriculture, la gastronomie est à l'honneur dans les allées du Village du Cochon !
Un partenariat avec le Céproc, l'école supérieure des traiteurs charcutiers, vous permettra également de goûter des plats, tous à base de porc bien sûr, réalisés sur place par le chef et sa brigade. Vous pourrez emporter les fiches recettes pour réaliser ces délices chez vous. Notre table d'hôtes est à votre disposition, profitez-en !
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La fête... mais sur fond de crise porcine
Une crise qui La très forte augmentation du prix des céréales a ruiné vingt années de gain de compétitivité. Aujourd’hui, le coût de production d’1 kg de viande porc avoisine 1.60€, dont 1.10€ pour l’aliment. La surproduction européenne entraîne la baisse du prix du porc. Il est en effet impossible de répercuter cette augmentation des coûts de production dans le prix de la viande. Enfin, le taux de change euro / dollar américain est très défavorable à l’euro et handicape ainsi lourdement les exportations européennes. |
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J acques Chirac, Président de la République française de 1995 à 2007, a visité aujourd’hui le quarante-cinquième Salon International de l’Agriculture. Fidèle au terroir et à l’agriculture, M. Chirac s’est longuement attardé dans le Hall n° 1 des productions animales et a ainsi pu vérifier que sa côte de popularité restait intacte, aussi bien du côté des éleveurs que du côté des visiteurs. L’ancien chef de l’État a fait ensuite une halte bien méritée dans les salons du stand Inaporc, où lui a été remis sa carte de membre du Club des Amis du Cochon. Il a également discuté avec MM. Jacques Lemaître, président de l’Ifip et Jean-Michel Serres, président de la Fédération Nationale Porcine à propos de la grave crise qui secoue le secteur porcin français.
La carte de membre du Club des Amis du Cochon a été remise aujourd'hui à Jacques Chirac.
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D ans les allées du Village du Cochon, les porcs de race Large White impressionnent toujours autant les visiteurs ! Exceptionnels par leur taille, ces porcs s’avèrent plutôt placides et acceptent volontiers le toilettage réalisé par leur propriétaire avant le passage devant les juges. Cette race bénéficie de bonnes facultés d’adaptation et de membres solides qui en font un type génétique pouvant être exploité dans des conditions diversifiées. Section mâles |
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M émoire vivante et intarissable des races porcines locales, Michel Luquet a été élevé au rang d’Officier du Mérite Agricole par Michel Barnier, ministre de l’Agriculture et de la Pêche. Cette décoration récompense le travail et le dévouement de Michel Luquet, technicien en retraite de l’Ifip (Institut du Porc), vice président du Ligéral (Livre généalique des races locales porcines), vice président de l’association des éleveurs de porcs Blancs de l’Ouest, et enfin lui-même éleveur de porcs Blancs de l’Ouest. Michel Luquet fut en effet la cheville ouvrière du programme de conservation et de sauvegarde des races locales, qui a permis de sauver de l’extinction les six races locales françaises (porc de Bayeux, porc Blanc de l’Ouest, porc Gascon, porc Limousin, porc Pie noir du Pays Basque, porc Nustrale corse) puis d’en maintenir les caractères génétiques particuliers. |
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Concours des porcs Blancs de l’Ouest
La viande du Blanc de l’Ouest est réputée pour son aptitude à la transformation en charcuterie cuite. Notre cochon fait en effet d’excellents jambons de Paris en raison de ses jambons épais et bien descendus ; et de la particularité de son alimentation, à base de céréales complétées de sous-produits laitiers. Sa saveur et sa texture originales sont facilement reconnues par les gourmets. Pour en savoir plus sur les races locales >>> et pour en savoir plus sur le Blanc de l'Ouest >>>
Section Mâles Section femelles, Cochettes Section femelles, truies Prix de championnat femelles Prix d’ensemble Prix de championnat suprême |
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Concours des porcs basques L e porc pie noir basque est la race la plus ancienne reconnue en France (1921). Aujourd’hui, près de 400 truies et une soixantaine de verrats sont élevés, principalement dans la vallée des Aldudes où ils valorisent les parcours accidentés inaccessibles aux ruminants. Engraissé dans sous-bois de feuillis, ce porc marcheur est un animal gras, à la viande mature très rouge. Il représentait traditionnellement la réserve de gras de la maison : la viande était confite dans la graisse. Abattu aujourd’hui à l’âge de 12 mois, le porc basque offre une délicieuse viande très persillée, mais est surtout valorisé en charcuterie sèche, le gras permettant de développer les arômes. Les jambons sont affinés durant 16 mois en séchoirs naturels. Les producteurs sont organisés en filière et une démarche de reconnaissance en AOC (appellation d’origine contrôlée) pour la viande fraîche et les jambons secs est en cours. Pour en savoir plus sur le porc basque >>>
Section femelles, cochettes |
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M. François Hollande, premier secrétaire du PS a visité le Salon International de l’Agriculture ce mercredi 27 février. Il a marqué une halte au stand Inaporc, où M. Guillaume Roué, président de l’Interprofession, lui a fait de ses inquiétudes sur l’évolution de la crise porcine et sur la politique agricole. Rappelons également que M. Hollande avait reçu sa carte de membre du Club des Amis du Cochon en mars 2006, lors du 43e Salon International de l'Agriculture, sur le stand de l'Interprofession. |
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Section mâles
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Mercredi, c’est le jour des enfants ! Ambiance exceptionnelle aujourd'hui dans les allées du Village du Cochon, prises d'assaut par nos jeunes amis. Festival !
Bonne humeur au programme, avec les facéties des porcelets, courant de droite et de gauche, s'évitant de justesse (et parfois pas...), jouant comme de beausx diables. Quant aux mères, paisibles et pacifiques, elles gardaient un oeil sur leur marmaille dissipée, sans se faire trop de soucis. Il faut bien que jeunesse se passe... Le Village côté court : les animations réservées aux enfants ont connu un franc succès et l'espace leur étant réservé n'a pas désempli de la journée ! Jouez, jouez, il en restera toujours quelque chose !
Instructif, le piano "fabrique ton aliment" permet aux enfants de composer eux-mêmes leur ration porcine, à base de matières premières naturelles (fèves, pois, maïs, etc.)
La table de dessins permet aux artistes en herbe
Enfin, le jeu de l'oie, version porcine, est l'occasion de découvrir les différentes races de cochons.
La truie piétrain et ses dix petits, sont décidément l'attraction numéro un du Village !
La région Midi-Pyrénées à l'honneur !
L'explication est, bien entendu,
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J eudi 28 février, M. Bernard Accoyer, président de l’Assemblée nationale (groupe UMP) a passé un long moment avec Jean-Michel Serres, président de la Fédération nationale porcine. Durant cet entretien, les deux hommes ont évoqué la crise porcine ainsi que l’augmentation des prix alimentaires.
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Concours des porc de Bayeux
C ette race de porc celtique est récente, puisque l’on n’en trouve trace qu’à partir de 1850. Son berceau d’origine est, comme son nom l’indique, la Normandie où l’on trouve une trentaine d’éleveurs organisés en filière. Ce cochon de taille moyenne produit une viande tendre et marbrée. Nourri avec des produits laitiers dérivés, comme le petit lait, le porc de Bayeux a en effet une saveur toute particulière. Section mâle Section femelles, cochettes Section femelles, truies Prix de Championnat Femelle Prix de Championnat suprême Prix d’ensemble |
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Concours du cri de cochon D imanche 24 février, le désormais traditionnel concours du cri du cochon a réuni ses aficionados autour et surtout, dans le ring porcin. Devant un public conquis et hilare, les concurrents jamais avares en imagination porcine, se sont amicalement affrontés, grognant à qui mieux mieux. C’est Noël Jammet qui remporte une nouvelle fois la plaque tant convoitée de champion ! Le jury a en effet beaucoup apprécié l’expression scénique de l’artiste et le travail d’interprétation tout en finesse de la vie du cochon ! Bravo Noël, rendez-vous l’an prochain pour un troisième titre consécutif ?
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Le défilé des animaux primés E t voilà. La 45e édition du Salon international de l’Agriculture vient de se terminer. Avant de retourner dans leurs logis respectifs, les animaux ont tenu à faire un dernier cadeau aux visiteurs de la plus grande ferme de France. Comme toutes les années, les animaux primés à l’occasion du Concours Général Agricole ont défilé sur le ring d’honneur, samedi après-midi. Une occasion unique pour admirer les races, excellence de l’élevage français, de la plus classique à la plus rare, en passant par les races locales attachées à leur terroir d’origine. L’âne de Provence ouvre le grand défilé des animaux primés au Concours Général Agricole.
Les races bovines dites à viande sont toujours très spectaculaires en raison de leur développement musculaire impressionnant.
Cette jeune truie a fait l’unanimité chez les membres du jury, car elle représente parfaitement le standard du porc blanc de l’Ouest.
Coquelicot, porc blanc de l’Ouest, champion suprême de la race 2008. Félicitations à Guillaume Vasseur, son éleveur, à qui nous adressons nos plus sincères et chaleureux vœux de prompt rétablissement.
Annibal, verrat de race Large White, s’est montré particulièrement vif et dégourdi durant le défilé. Un animal d’un gabarit impressionnant !
Les truies gasconnes, accompagnées par leurs remuants rejetons, ont mis de la bonne humeur dans le public.
Le porc de Bayeux, entouré par les dignes membres de la Confrérie éponyme !
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Le Président a ensuite sacrifié à la dégustation traditionnelle de produits du terroir, un jambon de Bayonne sur le stand Inaporc de l’interprofession porcine. A cette occasion, il a été interpellé par Jean-Michel Serres (président de la Fédération Nationale Porcine) et Guillaume Roué (président d’Inaporc) sur la crise porcine et les graves difficultés rencontrées par les éleveurs. M. Roué et une délégation d’éleveurs avaient d’ailleurs rencontré Michel Barnier, ministre de l’Agriculture, jeudi 21 février, lors d’une réunion sur la crise porcine. 
Mots d’enfants
Plus loin, Jérôme, 12 ans, lit avec beaucoup d’attention les pancartes identifiant les porcs. Puis éclate de rire devant une truie de Bayeux : « Papa ! elle s’appelle Armande, comme mémé ! » 
É 
L 
Anthyme, notre poète gastronome capable de vous tirer les larmes lorsqu'il vous parle avec amour de ses charcuteries, vous fera goûter moult spécialités régionales. Surveillez bien l'homme en blanc au plateau d'argent ! 
M 
Un visiteur de marque ! 
Concours 
Michel Luquet, Officier 
G 
Visite de François Hollande
Concours des porcs gascons
Deux truies gasconnes, accompagnées de leurs seize porcelets ont fait sensation dans le ring porcin !
Visite de Bernard Accoyer 
