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Le Concours des Porcs Blancs de l’Ouest L es origines de ce grand porc celtique remontent au Moyen-Âge. Comme son nom l’indique, le Blanc de l’Ouest est une race locale dont le berceau se situe sur la façade ouest du pays, sur trois régions : Bretagne, Normandie et Pays de la Loire. Le Blanc de l’Ouest est le type même du porc fermier de plein air.
Le Blanc de l’Ouest fait partie des grands porcs. Il peur atteindre 1 mètre au garrot. Son corps est long, régulier, sa poitrine profonde. Les jambons épais et descendus. Sa tête est très particulière : un front large, un profil concave et des oreilles, attachées haut, qui se rejoignent au niveau du groin, couvrant le plus souvent les yeux. La peau et les soies sont blanches, sans pigmentation, et le cochon présente souvent un ou deux épis sur le dos. Les verrats peuvent dépasser 400 kilos et les truies atteindre 300 kilos. Douces et bonnes mères, mais peu prolifiques, les truies ont une portée et demi par an composée de huit porcelets en moyenne. Cochettes - 12 mois 1er Prix, Elga (Mathieu Heulin) Cochettes + 12 mois 1er Prix, Ella (SCEA La Bossette) Femelles + 18 mois 1er Prix, Diam's (Animavia) Prix d'ensemble Coquelicot (Guillaume Vasseur) Prix de Championnat jeune Femelle Elga (Mathieu Heulin)
Joyeux anniversaire, Hugues ! |
C’est la fê-teuh ! B ien... Imaginez le fameux tube de Michel Fugain et du Big Bazar, jouant à fond dans les allées du village. Une sarabande endiablée s'ensuit chez nos amis éleveurs de Porc Noir de Bigorre ! Déchaînés, ils chantent, dansent dans une bonne humeur communicative. Je vous le dis moi, notre Village du Cochon est magique !
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 Nos régions ont du talent ! V éritables vitrines de l'excellence et du savoir-faire français, gardiennes incontestées du patrimoine gastronomique national, les régions exposent leurs trésors parfois millénaires au Salon de l'Agriculture. Au Village du Cochon, nous avons bigrement de la chance, puisque tous les jours, les régions nous font... vous font, déguster le meilleurs de leurs produits. L'Indication Géographique Protégée (IGP) est un d démarche de qualité et un engagement collectif garantissant l’origine des animaux et le respect des règles traditionnelles de fabrication. Franche-Comté et saucisse de Morteau Cette année, pour la première fois depuis sa longue histoire, la saucisse de Morteau recevra ses toutes premières médailles lors du Concours Général Agricole des produits. C’est l’œuvre de toute la filière de professionnels réunis au sein de l’Association de Défense et Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté qui est valorisée. Depuis 2004, l’Association s’est engagée dans de grandes missions de valorisation de la qualité et d’information. Midi-Pyrénées et salaisons de Lacaune
Aquitaine et jambon de Bayonne
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La saint Cochon L a saint Cochon (aussi appelée “Pèle Porc”) est une fête traditionnelle rurale française célébrée dans plusieurs régions. Les dates et les pratiques sont variables selon les régions, mais se déroulent généralement soit avant l'hiver, soit à sa fin, vers fin février début mars. La saint Cochon débute toujours par l'abattage d'un porc. Ces fêtes s'organisent ensuite autour de la dégustation de charcuterie, de gratons ou de boudin. Jadis lorsque le curé du village demandait aux enfants: quel est le saint du calendrier que vous préférez ? ils répondaient en chœur « la saint Cochon » ce qui avait bien évidemment l'art d'agacer le prêtre ( c'est d'ailleurs toujours le cas aujourd'hui). La raison est simple : la tuerie du cochon était l'occasion de réjouissances entre voisins car ils partageaient le cochon et ce faisant buvaient moult libations . Les enfants ont toujours contribué aux travaux de la ferme mais le jour ou l'on tuait le cochon ils étaient libres de faire ce qu'ils voulaient. |
Le Concours des Porcs Pie Noir du Pays Basque Le Pie Noir du Pays Basque est originaire des Pyrénées Occidentales. Son élevage date du Moyen-Âge et représente alors une des activités économiques les plus significatives de la région, grâce à la vente des jambons et au développement des activités annexes (transhumance, mise en pension des porcs). Le cochon est un élément essentiel dans la vie des familles. Quel que soit son rang social, chaque famille possède un cochon qu’elle engraisse et tue en hiver. Ce porc constitue souvent le seul apport en viande et en graisse de ces population rurales.
Les premiers textes décrivant le Pie Noir datent de 1860 : Lors d’un concours agricole, un catalogue d’animaux classe sous le titre “race indigène” de nombreux porcs blancs et noir. Voici la description actuelle de la race : "Le Pie Noir a une tête longue, un groin mobile, un profil droit et des membres forts et longs. Les tâches noires du pelage sont nettement délimitées (tête et croupe). Le tronc est cylindrique, la poitrine large et le dos légèrement convexe”.
1er Prix, Ederra (Gaec Artetxea) Cochettes + 12 mois 1er Prix, Debrua (Gaec Chapart) Truies 1er Prix, Bibazu (Gaec Chapart) Prix de Championnat Suptême Bibazu (Gaec Chapart) |
Jambon de Bayonne est l’appellation la plus connue, la plus consommée et le plus régulièrement par les Français ! Œuvre d’un savoir-faire millénaire, perpétué dans le plus pur respect des traditions, le jambon de Bayonne fut l’hôte des tables les plus célèbres, celles de Marguerite de Navarre, de Rabelais et d’Henri IV qui se disputaient le bonheur de l’inviter. 
Cochettes - 12 mois