LES COCHONS ONT UNE HISTOIRE
Le porc Blanc de l’Ouest
Les origines du Blanc de l’Ouest remontent au type du porc Celtique qui peuplait l’ouest de la France à la fin du Moyen-Âge. Rencontre avec ce porc fermier de plein air.

Comme son nom l’indique, le Blanc de l’Ouest est une race locale dont le berceau se situe sur la façade ouest du pays, sur trois régions : Bretagne, Normandie et Pays de la Loire. Son élevage date du Moyen-Âge et, des Flandres à la Bretagne, ce porc est alors connu sous le nom des races Flamande, Boulonnaise, Normande et Craonnaise. Ce n’est qu’en 1958, suite à la fusion des livres généalogiques des quatre races précédentes que naquit le porc Blanc de l’Ouest. Dix ans plus tard, l’infusion de Veredelte Landschwein (porc de pays originaire d’Allemagne) pour améliorer la prolificité des truies, contribue à la disparition d’une grande partie de la race d’origine. Au premier janvier 2003, les effectifs du porc Blanc de l’Ouest s’élèvent à 33 verrats et 141 truies.

Un cochon de plein air
Le Blanc de l’Ouest est le type même du porc fermier de plein air. Les truies pâturent en liberté une grande partie de l’année, aux environs de la ferme. C’est un animal parfait pour valoriser sous-produits ou herbages, puisque son alimentation se compose principalement de céréales produites à la ferme, complétées (éventuellement) de sous-produits laitiers et de fourrages grossiers. L’élevage du Blanc de l’Ouest se pratique donc souvent en petite unité, dans le cadre d’une diversification de l’exploitation, à la recherche d’une meilleure valorisation des produits et par la vente à la ferme.

Rose avec de grandes oreilles
Le Blanc de l’Ouest fait partie des grands porcs. Il peur atteindre 1 mètre au garrot. Son corps est long, régulier, sa poitrine profonde. Les jambons épais et descendus. Sa tête est très particulière : un front large, un profil concave et des oreilles, attachées haut, qui se rejoignent au niveau du groin, couvrant le plus souvent les yeux.

La peau et les soies sont blanches, sans pigmentation, et le cochon présente souvent un ou deux épis sur le dos. Les verrats peuvent dépasser 400 kilos et les truies atteindre 300 kilos. Douces et bonnes mères, mais peu prolifiques, les truies ont une portée et demi par an composée de huit porcelets en moyenne.

Excellent porc charcutier
La viande du Blanc de l’Ouest est réputée pour son aptitude à la transformation en charcuterie cuite. Notre cochon fait en effet d’excellents jambons de Paris. Sa saveur et sa texture originales sont facilement reconnues par les gourmets.

Les champions

Classement en conformation mâles, section n° 1
1er prix	TURBO	Vasseur Guillaume - 72390 LAVARE
2e prix	SUPER TINTIN	Poissonnier Julien - 14210 ESQUAY NOTRE DAME
3e prix	TAYLOR	Vasseur Guillaume - 72390 LAVARE
Classement en conformation mâles, section n° 2
1er prix	SARRAZIN	Eurl Fontaine aux Bretons - 44210 PORNIC
2e prix	SIROCCO	Roger Jean-Claude - 14980 ROTS
3e prix	SUMAC	Eco-musée du Pays de Rennes - 35200 RENNES
Classement de championnat, mâles
1er prix	TURBO	Vasseur Guillaume - 72390 LAVARE
2e prix	SARRAZIN	Eurl Fontaine aux Bretons - 44210 PORNIC
Classement en conformation, femelles, section n° 1
1er prix	TITINE	Poissonnier Julien - 14210 ESQUAY NOTRE DAME
2e prix	TURQUOISE	Eco-musée du Pays de Rennes - 35200 RENNES
3e prix	SORNETTE	Eco-musée du Pays de Rennes - 35200 RENNES
Classement en conformation, femelles, section n° 2
1er	RACINE	Vasseur Guillaume - 72390 LAVARE
2e	NEGOCE	Vasseur Guillaume - 72390 LAVARE
3e	NAVETTE	Doyennel Claude - 14240 CAUMONT L’EVENTE
Classement de championnat, femelles
1er	RACINE	Vasseur Guillaume - 72390 LAVARE
2e	TITINE	Poissonnier Julien - 14210 ESQUAY NOTRE DAME
Racine et sa portée

Pour en savoir plus :
• Syndicat des Éleveurs de Porc Blanc de l’Ouest - Kérohou - 22160 Maël Pestivien. Président : M. René Chevalier.
• Ligéral - La Motte au Vicomte - BP 3 - 35651 Le Rheu Cedex. Tél. : 02.99.60.99.90. Fax : 02.99.60.93.55.